Welches Fleisch zum grillen besonders geeignet ist, erklären Wir auf dieser Seite. Es geht nichts über ein saftiges Steak auf dem Grill. Doch auch Wild, Rind und Schwein sowie Lamm sind sehr beliebte Fleischsorten, die es lohnt auf dem Grill zu testen. Damit die Genussnerven angeregt werden ist allerdings einiges zu beachten.

Wir erklären Dir hier die wichtigsten Tipps und Tricks wie dein Fleisch optimal zubereitet wird.

 

Welches Fleisch zum grillen – worauf kommt es an?

Damit Dein Fleisch die richtige Konsistenz aufweist, nicht zu trocken, fade oder fest wird, ist der erste Tipp, nutze immer frisches Fleisch. Wenn Du die Möglichkeit hast bei einem Bauern direkt frisches Fleisch zu bekommen, nutze diese Gelegenheit.

 

Vermeide es in Großmärkten einzukaufen, da dort oft gemogelt wird was das Zeugs hält. Wenn Du auf gesunde Kost stehst, dann mariniere Dein Grillgut selbst. Dann ist es frei von Konservierungsmitteln. Achte beim Verarbeiten darauf das Fleisch liebevoll zu behandeln.

Welches Fleisch zum Grillen sich am besten eignet, das sagen wir Dir gleich.

Wusstest Du das Du aus Rindfleisch viel mehr als nur Steaks zaubern kannst?

Ein wichtiger Tipp vorweg, damit das Rindfleisch auch saftig bleibt, achte beim Kauf darauf, das es nicht eine helle Farbe hat, sondern eher dunkelrot.

 

Schweinefleisch ist vielseitig

Mit Schweinefleisch kannst Du nicht nur Koteletts oder Schnitzel auf den Grill legen, auch leckere 
Hackfleischküchlein kommen sehr gut an.

Ein kleiner Fettrand um das Fleisch ist erlaubt, wird doch das Fleisch dadurch bissiger. Stücke welche aus dem Nacken oder Rücken herausgeschnitten werden sind besonders schmackhaft. Wenn Du es magerer liebst verwende Fleisch aus der Oberschale oder Kugel, was besonders für Schnitzel verwendet wird.

Schweinefilets und Schweinelende sind ein etwas hochwertigeres Fleisch, da es saftig und zart bleibt.
Um beim Grillen das Kotelett gut durchzugaren ist ein wichtiger Tipp, schneide es entlang vom Knochen leicht ein.

Schweinebauch ist ebenfalls ein Genuss welches Fleisch zum Grillen verwendet wird. Es ist sehr fleischig und damit auch deftig. Der Bauchspeck wird in dickere Scheiben geschnitten und ist für jene die es schön fettig und knusprig lieben, ein Tipp brate es gut durch.

Bei den Hackfleischküchlein sollte sowohl fettiges als auch fettarmes Fleisch verwendet werden, am Besten ihr lasst euch eine gute Mischung vom Metzger frisch zubereiten.

Lammfleisch sollte gut ausgereift sein

Welches Fleisch zum Grillen Du vom Lamm verwendest kommt auf das Gericht an, das Du zaubern möchtest.

Wichtig ist sich vom Fachmann beraten zu lassen, damit es zart bleibt, ist es nämlich wichtig, die Stücke quer zur Faser hin zu schneiden.

Damit das Lamm beim Grillen nicht austrocknet, sollte es eine gewisse Dicke haben. Also nie auf dünne Scheiben beharren. Steaks aus Lamm dürfen sogar noch etwas dicker ausfallen.
Doppelkoteletts gewonnen aus dem Nacken oder Rücken des Tiers sind äußerst schmackhaft. Doch auch eine Lammkeule, findet großen Anklang beim Grillen.

 

Um dem sehr speziellen Geschmack des Lammfleisches zu entgehen schafft entweder die Marinade oder die Art des Garens Abhilfe.

Senf und gewisse Kräuter überdecken den strengen Geschmack.

Wird das Fleisch zusätzlich mit Knoblauch gespickt, und in Folie gegrillt, wird es besonders zart.

 

Geflügel von Hähnchen oder Pute müssen nicht trocken ausfallen

Bei Geflügel ist es wichtig die Haut dran zu lassen, da das Fett der Haut das Fleisch saftiger gestaltet. Hierfür verwendest Du besser die Schenkel des Tieres, da viel Fleisch dran ist.

Bruststückchen sind magerer und trocknen schneller aus. Sie eignen sich daher am besten als kleine Spießchen. Einfach die Brust dafür auf ein Holzspieß aufspießen, würzen und schließlich grillen. Diese Stückchen lieben Kinder besonders.

 

Wildschwein und Wild zum Grillen

Wild ist fett- und cholesterinarm, reich an Vitamin, Eisen und Zink.

Wenn Du Angst davor hast Wild könnte gewöhnungsbedürftig schmecken, dann irrst Du dich gewaltig.

Reh ist zum Beispiel butterweich und zergeht auf der Zunge. Hirsch hingegen ist kräftiger im Geschmack.

Wild kannst Du fast genauso zubereiten wie Rinder- oder Lammfleisch.

Um das Fleisch aromatischer zu gestalten umwickle es mit Speck.

 

Marinaden gestalten es mürbe. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Thymian und Pfeffer sind die bekanntesten Marinaden für Wild. Verfeinert mit Wein, Buttermilch oder Joghurt wird es saftiger.

 

Wildschwein als Einstieg zu Wild

Um sich erst vorsichtig dem Wild zu nähern ist Wildschwein am Besten zum Grillen geeignet.

Denn es kann durchaus mit Schweinefleisch verglichen und zubereitet werden. Wildschwein wird oft als Kotelette oder auf Schaschlik-Spieß angeboten.

Wildfleisch von jungen Tieren ist Muss, denn ältere Tiere sind fader und fester im Geschmack.Preiselbeeren, Sahnemeerrettich, Mango, Weißwein und Senf zaubern aus Wild eine wahre Gaumenfreude.

 

Unser Tipp in der Zusammenfassung

• Wildschwein, Hirsch, Reh und Gämse vom Rücken oder der Brust sind zum Grillen am zarteste
• Du solltest Dich aber vom Metzger gut beraten lassen.
• Wild ist eher mager, darum hat es eine kürzere Garzeit und darf gerne rosa sein.

 

Fazit

Fleisch ist immer ein wesentlicher Bestandteil von jedem Grillfest.
Damit es nicht zum Alptraum wird, kommt es darauf an, dass Du es richtig zubereitest. Wichtige Helferlein sind dabei nicht nur die Gewürze, sondern auch das Fleisch selbst.

Schweinefleisch und Rind sind fettreicher als Geflügel und Lamm. Wild ist ebenfalls magerer und verfügt über eine kürzere Garzeit. Es eignet sich hervorragend um als Spieße oder Medaillons angeboten zu werden.

Wenn Du Fleisch erwirbst achte auf die Qualität, hole es lieber vom Bauern oder Metzger, als vom Supermarkt, da es auf die Frische ankommt. Junge Tiere sind zarter im Geschmack und benötigen auch weniger Zeit beim Garen.

Je nachdem welches Fleisch zum Grillen Du verwenden willst, gilt immer, es vorher schonend vorzubereiten. Tupfe das Fleisch vorher ab, wenn Du es mit dem Hammer bearbeitest dann nur kurz, denn das Fett darin macht es saftiger.

Verfeinere das Fleisch durch Gewürze und Marinaden. Verwende nicht nur Pfeffer und Salz, nimm auch Thymian, Basilikum, Chilli. Mach es besonders lecker indem Du es mit Senf, Mayo oder Preiselbeeren würzt. Ummantle es mit Speck oder Käse. Nutze auch Sesam oder Kümmel.

All dies gestaltet das Fleisch zum Grillen einzigartig. Knoblauch ist besonders für das Lamm unentbehrlich, spicke es darum damit.
Es besänftigt des typischen Geschmack vom Lamm, für jene die diesen eher weniger mögen. All dies sind hilfreiche Tipps um zu wissen welches Fleisch zum Grillen am besten geeignet ist.